I sapori dell’estate giapponese

Quando l’aria si fa calda e le cicale cantano, in Giappone si cerca sollievo nei sapori freschi, leggeri, vivi.

Questo menu è un omaggio all’estate giapponese: piatti pensati per rinfrescare il corpo e risvegliare i sensi.

Noodles freddi, brodi delicati, agrumi, miso, verdure croccanti e contrasti sapidi.
Da gustare lentamente, come una sera d’estate sotto le lanterne.

OTSUMAMI

Piccoli assaggi, grandi emozioni. Scopri l’arte dell’attesa giapponese con antipasti estivi che aprono i sensi.

Piatti di cibo giapponese, inclusi un piatto di nigiri con topping di pesce e salse, serviti con una ciotola di salsa e una pianta verde, su un tavolo con un menu in giapponese.

daikon-mochi – 5

Morbide polpette di daikon grattugiato e funghi shiitake, avvolte da una glassa teriyaki e cipollotto fresco. Delicate, ricche di umami, irresistibili.

Ciotola di riso con carote, cetrioli e semi di sesamo. In secondo piano, pianta verde e décor con superficie bianca con motivi. C'è anche una coppia di bacchette di legno accanto alla ciotola.

TSUKEMONO – 5

Verdure sottaceto alla giapponese: zucchina alla menta, daikon allo zenzero, carota al pepe nero. Croccanti, fresche, dissetanti.

SOUPLESS RAMEN

Tutto il gusto, senza brodo. Puro Umami da mescolare.

Una ciotola di ramen con uovo, verdure, carne di maiale e condimentazioni, con un set da tè e una tazza di tè sullo sfondo.

RAMEN, THE SOUL FOOD OF JAPAN

Brodi lenti, ricette autentiche. Il cuore caldo del nostro menu.

Ci sono ciotole di ramen con noodles, uovo, verdure e condimenti, con bacchette di legno e un cucchiaio.

Extra – Personalizza il tuo ramen:

Uovo Ajitama +1 ,5

Spice Bomb (ajitama marinato infuso con Rayu Oil piccante e pepe del Sichuan) +2

Nikumiso +2

Aglio Nero Fermentato +2

Ciotolina di Rayu Oil +0,5

Chashu di pancia di maiale +2

Piatto di spaghetti con sugo, verdure e erba cipollina tritata, serviti in una ciotola di ceramica

UDON

Noodles spessi e saporiti, saltati al momento

ONIGIRI

Il triangolo sacro dello street food nipponico

Nigiri di sushi con riso, alga e semi di sesamo, servito su un piatto grande

TUNA E MAIO – 5,5€

Riso a grano medio, tonno fresco cotto a bassa temperatura, cipollotto, umami mayo, furikake, alga nori.

Tre onigiri di riso giapponesi ricoperti di semi di sesamo, serviti in un piatto e accompagnati da una ciotola di salsa soja sullo sfondo, con uno sfondo nero.

SPICY PULLED PORK – 5€

Riso a grano medio, coppa di maiale sfilacciata, salsa agropiccante, alga nori, polvere di katsuobushi e paprika.

Porzioni di pasta ripiena con formaggio e erba cipollina, piatti di sushi, tazze di caffè su un tavolo

GYOZA

Ravioli giapponesi fatti a mano, uno per uno.

DRINK

Le nostre regole d’oro: zero scorciatoie

ciotole d’autore

Usiamo solo ciotole in ceramica shino giapponese, fatte interamente a mano.

brodi freschi, ogni giorno

Nessun preparato, nessun trucco: i nostri brodi vengono cotti lentamente ogni giorno, con dedizione assoluta.

Noodles artigianali

Collaboriamo con artigiani italiani che producono i nostri noodles su misura. Freschi, vivi, con la consistenza perfetta.

Il nostro segreto è invisibile

In fondo alla ciotola troverai la tare, la base aromatica che unisce tutti i sapori. È lì che il gusto si compie, all’ultimo sorso.

l’estetica spontanea

Ogni ciotola è diversa, perché ogni chef compone il piatto con un gesto unico. Come un’opera viva, irripetibile.