Un sorso,
raccolto a mano.
Due infusioni giapponesi, arrivate quest'estate nei nostri Ramen Bar. Frutta raccolta a mano, acqua di montagna, nient'altro.
Yuzu
Aspro, floreale, un poco selvatico — non esiste un agrume simile in Europa. Il succo viene pressato dal frutto intero, raccolto a mano sull'isola di Shikoku, e incontra l'acqua di montagna della regione di Hyogo. Leggermente frizzante, dolce solo di zucchero di canna.
- OrigineShikoku, Giappone
- Formato250 ml, vetro
- Da provare conKobachi, Nasu Dengaku
Momo
Dolce senza essere pesante, con un profumo che ricorda l'estate prima ancora del primo sorso. La pesca bianca di Yamanashi viene raccolta al punto giusto di maturazione e lavorata secondo la stessa filosofia dello Yuzu: acqua di Hyogo, zucchero di canna, nient'altro da aggiungere.
- OrigineYamanashi, Giappone
- Formato250 ml, vetro
- Da provare conNatural Miso Ramen, Onigiri Spicy Miso
Usare solo ciò che è necessario.
È la stessa regola che seguiamo nei nostri brodi, cotti lentamente ogni giorno, senza scorciatoie. Kimino la applica alla frutta: raccolta a mano, poca acqua di montagna, un po' di zucchero di canna. Il resto lo fa il tempo.
Chiedi al tuo cameriere quale dei due assomiglia di più a te, oggi.