INFO UTILI SU YUME RAMEN
Sul Servizio:
E’ possibile prenotare?
No, ci spiace, non prendiamo prenotazioni.
I nostri sono Ramen Bar d’ispirazione giapponese.
Proprio come nei Ramen Bar in Giappone non ci sono tavoli da prenotare, ma mensole e tavoli in condivisione.
Insomma, non è il classico ristorante, ma qualcosa di diverso.
Al centro ci sei tu, il Ramen, e ciò che vuoi nella vita, il tuo sogno.
Quando il locale si riempie facciamo una lista d’attesa sul momento.
Ci potrai lasciare il tuo nome e il tuo cellulare e ti invieremo un SMS quando si liberano dei posti.
Bisogna fare la fila? Come viene gestita?
Quando c’è molta gente - tipicamente nel weekend, ma talvolta anche durante la settimana - accade che sia necessario aspettare.
Altre volte, invece, ci si accomoda subito.
L’attesa può variare di molto, in base all’orario e al giorno.
Il nostro consiglio è di venire in prima serata, per sedersi subito o nel più breve tempo possibile.
Consigliamo questa soluzione soprattutto a chi viene da lontano e non vuole rischiare di non sedersi.
In alternativa, prendersela con più calma, venire allora che si preferisce e verificare se c’è attesa e che non sia per te eccessiva.
Ho un cane, posso portarlo?
Sì, puoi portarlo.
Tuttavia, essendo i nostri Ramen Bar di piccole dimensioni, accomodiamo gli ospiti con i loro amici a 4 zampe solo in alcuni posti specifici.
Qualora questi posti fossero già occupati, ti chiediamo di attendere che si liberino.
In caso di cani di grossa taglia, ti chiediamo anche di farli accedere con museruola.
E’ possibile fare take away o delivery?
Ci spiace tanto ma NON offriamo questo servizio.
Per un motivo molto importante.
Il Ramen vive nell'istante presente, nel qui e ora.
Ci sono solo 8-10 minuti prima che il noodle scuocia irrimediabilmente. O che i toppings perdano i loro colori.
Lunghissime ore di preparazione, per solo pochi minuti di piacere.
Poi sparisce, per sempre.
Non lo si può "scaldare", recuperare, farlo tornare in vita. Ed è proprio questa sua provvisorietà che lo rende un piatto così magico.
Replicare a casa questa alchimia è quasi impossibile.
Senza contare che spesso a casa non si hanno le stoviglie giuste per servirlo.
Per questo motivo abbiamo scelto di non offrire il servizio di take away o delivery, proprio per non distruggerne la sua magia.
E' il mio compleanno posso portare una torta?
No, ci spiace, i nostri Ramen Bar non si prestano ai festeggiamenti e vorremmo che tutti i nostri clienti vivessero l'atmosfera che abbiamo creato.
Ti ringraziamo anticipatamente di accettare la nostra filosofia.
Sul Menu:
Dove trovo la tabella allergeni?
Trovi la tabella allergeni a questo link.
Posso modificare il Ramen a mio piacimento?
Possiamo togliere gli ingredienti che non ti piacciono o ai quali sei allergico o intollerante.
Non è invece possibile sostituire gli ingredienti a tuo piacimento: ogni nostra ricetta è stata pensata per essere in perfetto equilibrio.
Avete menu per celiaci? Intolleranti al latte / Crostacei?
Non siamo un ristorante senza glutine: in cucina lavoriamo anche ingredienti con glutine, a partire dai noodles di grano, e non possiamo garantire l’assenza di tracce.
Nel menu, però, ci sono piatti preparati senza ingredienti che contengono glutine, e altri che possiamo preparare con i noodles di konjac al posto di quelli di grano. I noodles di konjac non vengono cotti: si aprono e si servono così.
Li trovi tutti nella tabella allergeni, piatto per piatto, insieme a latte, crostacei e agli altri allergeni.
Se hai un’allergia o un’intolleranza, o se sei celiaco, dillo sempre a chi ti accoglie: così sala e cucina sanno di dover prestare un’attenzione in più.
Avete piatti vegani?
Sì, e nel menu d’inverno sono tanti:
Zensai: Miso Kabocha, Yudofu Kinoko, Daikon Mochi, onigiri Spicy Miso, gyoza di verdure.
Ramen: Yuzu Ramen, Zen Miso Ramen e lo Spicy Curry Ramen nella sua versione vegana.
Abura soba: Yasai.
Yakisoba: Mori Yakisoba.
Sul menu li riconosci dall’icona vegana. La Potesara e Tsukemono è vegetariana: contiene uova.
Dai un’occhiata al menu completo.
Avete un menu per il pranzo?
Il nostro pranzo è un pochino differente rispetto a tutte le classiche proposte pranzo che solitamente si trovano in giro.
E’ basato sul concetto di Zen Lunch, che è spiegato qui.
Avete un menu per bambini?
No, non abbiamo menu per bambini.
I bambini possono tranquillamente mangiare e godersi gli stessi piatti preparati per gli adulti.
Curiosità:
Cos’è l’acqua alcalina? Perchè la usate per preparare il Ramen?
È un’acqua con un pH più alto di quella del rubinetto.
La nostra è a pH 8,5: la otteniamo con un ionizzatore giapponese, e la serviamo da bere in piccole caraffe.
La usiamo anche in cucina, nella preparazione del brodo, e per l’infusione dei nostri tè giapponesi, a 80°.
E c’è un legame con la storia del ramen: i noodles del ramen si fanno tradizionalmente con il kansui, un’acqua alcalina che dà loro il colore giallo e la consistenza elastica.
Cosa significa il nome Yume Ramen?
Yume in giapponese significa “Sogno”.
Yume Ramen è il posto dove, attraverso il Ramen, puoi frugare dentro di te, mettere a fuoco il tuo Sogno e appenderlo.
Proprio come fanno i giapponesi con le loro tavolette di legno Ema che appendono nei templi shintoisti.
O con le strisce di carta Tanzaku, durante il Tanabata.
Devo per forza scrivere un sogno?
No, non devi.
Niente qui a Yume Ramen è “obbligatorio”.
Fai solo le cose che ti senti di fare. Se vuoi scriverlo fallo!
Se vuoi prenderti un momento per stare con te stesso, prenditelo.
Se oggi non ti va di scriverlo non succede niente, va bene lo stesso.
Ma fate anche sushi?
No, siamo un ristorante che propone Ramen (nella sua accezione “spirituale”) e alcuni piatti e contorni giapponesi.
Ci sono tanti ristoranti di Sushi che fanno dell’ottimo Sushi.
Ma le materie prime vengono dal Giappone?
Alcuni ingredienti sono tipicamente Giapponesi e vengono dal Giappone, altri, come le verdure per esempio, le reperiamo localmente.
Non so usare la bacchette, come posso fare?
Se non sai usare le bacchette non devi preoccuparti, abbiamo anche le più convenzionali posate “occidentali”.
Quello che però non deve mancare mai è l’uso del famoso mestolo e lo “slurp” finale prima di terminare il tuo Ramen!
Ma siete Giapponesi?
Amiamo il Giappone ma non siamo Giapponesi.
Dal Giappone abbiamo importato la filosofia che sta alla base della preparazione e le ricette con cui si prepara il Ramen.
Posso portarmi a casa lo Yume?
Certamente SI.
Usa lo Yume nel modo che ritieni più funzionale al raggiungimento dei tuoi sogni: attaccalo sulla nostra parete o portalo a casa e mettilo dove lo puoi vedere tutti i giorni. Ti aiuterà a raggiungere il tuo obiettivo.
Ma mi date la sicurezza che il mio sogno si avveri?
Chi lo puo sapere meglio di te? ;-)
Se ci credi veramente certo che si avvererà!