cerchiamo camerieri e cuochi sognatori
Non ci interessa se sei uomo o donna.
Non ci interessa quanti anni hai.
E non ci interessano più di tanto le esperienze lavorative che hai fatto.
Ci interessa sapere chi sei.
Prima di tutto lascia che ci presentiamo.
Siamo Yume Ramen, una piccola catena di Ramen Bar dal cuore zen, presente a Rimini, Cesena, Ravenna, Verona e Padova. In autunno apriamo una sesta sede, a Santarcangelo di Romagna.
Il nostro obiettivo è portare in Italia la cultura del ramen dentro locali ispirati allo zen e al Giappone tradizionale. Non solo un piatto: un momento per fermarsi e chiedersi cosa si desidera davvero.
Abbiamo aperto a Rimini nell'ottobre 2018 (Tripadvisor). A Cesena nel gennaio 2020 (Tripadvisor). A Verona nel marzo 2023 (Tripadvisor). A Ravenna nel novembre 2023 (Tripadvisor). A Padova nel settembre 2025 (Tripadvisor).
Perchè il Ramen?
Il ramen è un piatto povero nelle materie prime e ricco in tutto il resto.
A differenza del sushi, che è veloce e chiede ingredienti pregiati, il ramen si costruisce con cotture lunghe.
Un brodo può bollire per ore e uscire comunque diverso da come lo volevi. Allora si ricomincia.
Non tutti i cuochi sono adatti a cucinare ramen.
Serve pazienza per imparare la tecnica, capirne la filosofia, fare ricerca. Testa e cuore, non solo mani.
Lo stesso vale per chi sta in sala. Il ramen va servito, raccontato, a volte insegnato a mangiare.
Da Yume questo ruolo si chiama Host, non cameriere: chi accompagna l'ospite dentro il mondo del ramen, non solo chi porta i piatti al tavolo.
Ecco chi stiamo cercando in questo momento:
Cucina — Rimini
Esperienza pregressa in un ristorante è un plus, così come la passione per la cucina giapponese, ma non è un requisito.
In Italia quasi nessuno sa cucinare ramen quando arriva da noi. Per questo esiste un percorso formativo di inserimento, pensato anche per chi non ha mai lavorato in cucina prima.
Questo percorso ci è prezioso perché, oltre a trasferire quello che sappiamo fare, ci permette di capire chi sei e cosa cerchi dal lavoro. La nostra organizzazione si basa su un lavoro di squadra stretto: consideriamo chi lavora con noi parte della famiglia Yume, e per questo contano più il carattere e l'attitudine a lavorare insieme che la tecnica già acquisita.
Umiltà e gentilezza sono le qualità che cerchiamo per prime. Più della tecnica. Al punto che puoi arrivare senza nessuna esperienza, se hai queste due.
Al termine della formazione, il contratto è full-time, 40 ore settimanali, con giorno libero fisso.
Sala — Ravenna, Santarcangelo, Cesena
Esperienza pregressa in un ristorante è un plus. Cerchiamo persone solari, aperte, empatiche, con voglia di portare gentilezza nel proprio lavoro.
Un Host da Yume non si occupa solo di servire l'ospite. Lo accompagna dentro il mondo del ramen: la sua filosofia, la sua estetica, il suo gusto. E lo fa con la stessa gentilezza che in Giappone fa parte della cultura di ogni giorno.
Abbiamo notato che chi ama aiutare gli altri, da Yume, si trova bene.
Cucina — Ravenna
Qui cerchiamo un profilo un po' più strutturato: quasi un primo di cucina, con esperienza reale alle spalle.
Il ramen resta un mondo che in Italia quasi nessuno conosce a fondo, quindi la formazione specifica sulla tecnica c'è comunque. Ma partiamo da una base solida: sai già stare in una cucina, gestire un servizio, guidare chi lavora con te.
Anche qui, umiltà e gentilezza restano le qualità che contano per prime. La tecnica si affina insieme a noi.
