A tutti gli amanti del Ramen, agli appassionati di cucina giapponese e ai curiosi… Ti presentiamo una serata unica:
koenji x yume ramen: Cicchetti alla giapponese e Kamo Ramen
Una serata, due cucine, lo stesso spirito
Koenji Venezia arriva a Verona per una cena unica, fatta di incontri, sapori e racconti.
Un progetto indipendente che fonde la libertà creativa del Giappone più autentico con l’anima conviviale dei bàcari veneziani.
In menu: Cicchetti alla giapponese – piccoli assaggi dove il baccalà incontra lo yuzu e il Saor profuma di mirin e zenzero. E un sorprendente Kamo Ramen, con brodo intenso, anatra Chashu, Ajitama e cipollotto fresco.
Lasciatevi sorprendere.
Lunedì 2 giugno 2025
Yume Ramen verona
Per questa serata speciale, in via del tutto eccezionale: richiediamo la registrazione anticipata.
Il menu della Serata prevede:
CICCHETTI:
Baccalà con yuzu kosho e polenta al sesamo. Baccalà preparato con yuzu kosho – pasta giapponese di peperoncino e agrume yuzu – e polenta al sesamo
Tartare di manzo con salsa di soia e wasabi. Tartare di manzo condito con salsa di soia e wasabi
Sarde in Saor alla giapponese. Sarde marinate con peperoni, carote, cipolle, salsa di soia, mirin, sakè e zenzero
Shira ae di fagiolini. Fagiolini conditi con una pasta di tofu, miso e zucchero
Kakuni. Pancetta di maiale brasata in salsa a base di sakè, mirin, salsa di soia, zucchero, zenzero e cipollotto
PIATTO PRINCIPALE
Kamo Ramen. Ramen con maiale Chashu d'anatra, cipollotto, uovo marinato Ajitama, germogli di soia
MENU VEGETARIANO
ANTIPASTI
Kinpira. Radice di bardana "gobo" e carote saltate con peperoncino, e insaporite con salsa di soia, mirin e sakè per un gusto leggermente piccante
Insalata di Patate. Insalata di patate alla giapponese con cipolle, carote, patate, cetrioli e maionese
Melanzane in Saor alla giapponese. Melanzane marinate con peperoni, carote, cipolle, salsa di soia, mirin, sakè e zenzero
Shira ae di fagiolini. Fagiolini conditi con una pasta di tofu, miso e zucchero
Tsukemono. Verdure fermentate tradizionali giapponesi, simili ai sottaceti o alla giardiniera
🍲 PIATTO PRINCIPALE
Bistecca di Tofu- Tofu saltato in padella e amalgamato con salsa teriyaki, guarnito con cipolla fritta e friggitelli saltati. Servito anche con maionese
Il menu ha un costo di €35, bevande escluse.
Attenzione! Il nostro Ramen Bar ha un numero di posti estremamente limitato, ti invitiamo a registrarti appena possibile.
Chi è koenji?
Koenji non è solo un ristorante. È un piccolo altare urbano dedicato al gusto, al ricordo e alla contaminazione.
Nato nel cuore di Venezia, prende il nome da un quartiere di Tokyo famoso per la sua anima underground, i vinili impolverati e le osterie nascoste.
Allo stesso modo, Koenji Venezia unisce il mondo dei bàcari veneziani alla cucina giapponese di casa, quella fatta con il cuore e la memoria. Qui i cicchetti si tingono di umami, il baccalà mantecato incontra lo yuzu, e un piatto non è mai solo un piatto: è un frammento di qualcosa più grande, un ponte tra due mondi.
È un progetto indipendente, libero, creativo.
Uno spazio dove si mangia bene, ma soprattutto si vive bene: lentamente, con attenzione, in equilibrio tra il gesto quotidiano e il pensiero profondo.
Da Koenji si entra in silenzio e si esce con un sapore nuovo nella testa.
E forse anche un’idea diversa di cosa può essere la cucina.
Cos’è il KAMO Ramen?
L’eleganza dell’anatra. La profondità di un brodo che racconta.
Il Kamo Ramen è un incontro raro tra tradizione giapponese e raffinatezza.
Al posto del classico maiale, protagonista è l’anatra Chashu: tenera, succulenta, marinata e cotta a bassa temperatura per esaltarne ogni sfumatura.
Il brodo è ricco, bilanciato, avvolgente — un abbraccio caldo che sa di umami e di tempo.
Ad arricchirlo, un uovo Ajitama marinato, cipollotto fresco, e germogli di soia che portano croccantezza e freschezza.
Ogni cucchiaio è un viaggio: profondo, saporito, e sorprendentemente armonico.
Un ramen pensato per chi ama lasciarsi sorprendere, ma con grazia.
Perchè una serata con Koenji?
Essenzialmente per 2 motivi.
Il primo è che volevamo farvi assaggiare un Ramen diverso. Lo Shio Ramen è piuttosto particolare.
Un brodo limpido e delicato, dove il sale marino esalta la purezza degli ingredienti. Leggero ma ricco di sapore, è l’espressione autentica della semplicità giapponese.
Il secondo motivo è che ci piace l’idea di diffondere la cultura del Ramen, coinvolgendo tutta la comunità dietro questo meraviglioso mondo. Invitando chef di altri ristoranti - ancora più se giapponesi - e contaminandoci con loro continuiamo a percorrere la Via del Ramen.
Ecco cosa degusteremo insieme il 2 giugno:
Cicchetti alla Giapponese
Kamo Ramen
Attenzione! Il nostro Ramen Bar ha un numero di posti estremamente limitato, ti invitiamo a registrarti appena possibile.