rallenta. assapora l’inizio.
capodanno in stile giapponese, senza rumore.
Toshikoshi: l'ultimo pasto dell'anno
In Giappone, il passaggio al nuovo anno si celebra con un gesto semplice: sedersi, rallentare, condividere un pasto caldo con le persone che contano.
Non c'è fretta. Non c'è rumore. Solo il vapore che sale dalla ciotola, il calore che si deposita dentro, e la consapevolezza quieta che qualcosa sta finendo e qualcosa sta per iniziare.
Quest'anno, il nostro Capodanno è un invito a fare lo stesso.
🎎 Due turni di servizio:
🕗 Primo turno: 19:30 - 21:00
🕤 Secondo turno: 21:30 - 23:00
Un menu speciale a €38 a persona (bevande escluse).
Capodanno è l'unica sera dell'anno in cui apriamo le prenotazioni. Per chi vuole sapere, prima di uscire, che c'è un tavolo ad aspettarlo.
Mancano pochi giorni a Capodanno: gli ultimi posti si stanno riempiendo.
---
Due strade, una sola cura
Il nostro menu di Capodanno si divide in due strade: una di mare, una vegetale. Due modi diversi di attraversare l'anno, con la stessa cura.
Menu di Mare
Shio Hamaguri Ramen. Un brodo chiaro che sa di mare d'inverno. Il dashi di vongole (hamaguri) porta con sé il gusto pieno dell'oceano: sapido, affumicato, con una dolcezza che scalda. La coda di rospo, marinata nel miso e negli agrumi, si apre morbida al morso – carnosa, agrumata. Il porro stufato addolcisce e bilancia. Il cavolo nero dona un verde vivo, terroso. Il cipollotto crudo chiude ogni boccone con freschezza.
È un Ramen che sa di costa giapponese, di pasti consumati al caldo mentre fuori il vento soffia sul porto.
Gyoza di merluzzo, miso, cavoli e zenzero. Il merluzzo si sfalda morbido, il miso dà profondità e una nota fermentata, il cavolo bilancia con dolcezza. Un gyoza che sa di mare e inverno.
Menu VEGETARIANO
Tantanveg Brodo denso di verdure e alghe con sesame tare e olio piccante. Tofu marinato, funghi shiitake, daikon, mais, bietola, bambù, cipollotto, alga nori. Il pepe del Sichuan chiude con un formicolio caldo. Avvolgente, speziato, vegetale.
Gyoza di tofu e funghi shiitake Delicato, vegetale. Il tofu porta cremosità, i funghi enoki una consistenza sottile che si scioglie nel morso. Leggero, pulito.
Per tutti
Hiromi Cake Dessert al cucchiaio, ispirazione giapponese. Delicato, per chiudere con dolcezza.
Brindisi: Gozenshu Yuzushu Sake allo yuzu, fresco e agrumato. Offerto da noi, per salutare insieme l'anno che arriva.
Da bere: birra artigianale, tè verde, kombucha, acqua.
IL PICCOLO RITUALE DI CAPODANNO
In Giappone, la notte del 31 dicembre i templi suonano 108 rintocchi di campana. Ogni colpo dissolve un bonnō – un peso, un rimpianto, qualcosa che abbiamo trattenuto troppo a lungo.
L'ultimo suono svanisce. L'anno nuovo inizia. E si è più leggeri.
Quest'anno, portiamo un pezzo di quel rituale qui.
A fine cena, chi vorrà potrà scrivere su un foglio ciò che non vuole portare nel 2026. Una parola, una frase, un pensiero. Non lo leggerà nessuno. Lo lascerai da noi, insieme all'anno che finisce.
Niente di obbligatorio. Niente di teatrale. Solo un gesto, se sentirai di farlo.
Prenota il tuo tavolo
Se cerchi un Capodanno senza il peso delle aspettative – solo presenza, calore, e il permesso di ricominciare più leggero – c'è un posto per te.
Restano pochissimi posti.
Chiamaci ora, seleziona il Ramen Bar più vicino a te:
