Il Ramen più raro che
abbiamo mai preparato
A tutti gli Amanti del Ramen, gli appassionati di cucina giapponese e a chi sa che il gusto più profondo spesso si nasconde nella semplicità: c'è una serata che fa per te.
Speciale shio hamaguri ramen
L'elegante Ramen con brodo cristallino di vongole hamaguri — espressione della delicatezza della tradizione giapponese — preparato in esclusiva per queste serate.
Lunedì 30 e Martedì 31 Marzo
in tutti i nostri Ramen bar
Shio Hamaguri Ramen: la raffinatezza cristallina del Giappone
Lo Shio Hamaguri Ramen è uno dei Ramen più preziosi e meno conosciuti.
Dove altri Ramen conquistano con la potenza, questo seduce con la pulizia. Un brodo trasparente come l'acqua di mare, capace di contenere una complessità aromatica straordinaria.
Il segreto? Il brodo: chiaro, profondo e vivo di umami naturale.
Si ottiene dalla lenta estrazione delle vongole hamaguri — mollusco pregiato della tradizione giapponese — che rilasciano nel brodo le loro note iodate, dolci e minerali.
Questo processo regala al Ramen un colore cristallino e un sapore sottile, persistente e raffinato, che sorprende chi si aspettava semplicità.
Un'esperienza sensoriale completa:
Il profumo del mare aperto, prima ancora del primo sorso.
La texture del brodo, apparentemente leggera, rivela una profondità inaspettata.
Il sapore pulito e persistente — un umami delicato che si apre lentamente sul palato — ti regalerà momenti di pura contemplazione.
Prenota il tuo posto
Lo sai: da Yume Ramen non prenotiamo. È una scelta in cui crediamo — parte del modo in cui viviamo l'ospitalità ogni giorno.
Per queste serate facciamo un'eccezione.
Riserviamo il nostro tavolo centrale — un unico grande tavolo condiviso, per rendere l'esperienza ancora più conviviale e immersiva. La prenotazione è anticipata e obbligatoria.
Gli altri posti in sala resteranno disponibili, come sempre, per i nostri ospiti walk-in.
Seleziona il ramen bar vicino a te:
€16 a persona (include solo la ciotola di Shio Hamaguri Ramen — coperto, altri piatti e bevande esclusi)
Cos'è lo Shio Hamaguri Ramen?
Lo Shio Hamaguri Ramen è un Ramen raro.
Il suo brodo cristallino si ottiene dalla cottura lenta delle vongole hamaguri, mollusco dal guscio resistente e dalla polpa intensa.
Nell'estrazione, le hamaguri cedono all'acqua tutto ciò che sono: sapidità marina, dolcezza naturale, umami puro.
Lo Shio Hamaguri Ramen non è per tutti. Chi cerca un brodo che "colpisca" resterà forse disorientato dalla sua apparente leggerezza.
Chi invece sa ascoltare, troverà in ogni sorso una complessità silenziosa — quella dei sapori che non urlano, ma restano.
Perché una serata dedicata allo Shio Hamaguri?
1️⃣ Per farti scoprire un Ramen raro e prezioso. Lo Shio Hamaguri è uno dei Ramen meno rappresentati fuori dal Giappone. Quasi introvabile. Con la sua pulizia aromatica e la sua profondità silenziosa, offre un'esperienza completamente diversa da tutto ciò che conosci.
2️⃣ Perché alcuni sapori meritano il tempo giusto. Questo Ramen non si improvvisa: richiede ore di estrazione lenta, attenzione, rispetto per l'ingrediente. Dedicargli una serata intera è il modo più onesto per farlo conoscere — e per condividere con te un pezzo della cultura giapponese che raramente arriva fin qui.
Non perdere l’occasione di vivere questa esperienza unica.
Da Yume Ramen le prenotazioni sono un'eccezione. La disponibilità al tavolo centrale è limitata.