C'è qualcosa di nuovo ad aspettarti
menu primavera/estate 2026
L'estate chiede di andare altrove — in un posto che non conosci ancora, con la certezza che vale la pena esserci.
Il menu che hai davanti è il risultato di mesi di ricerca: nuove ricette, nuovi piatti, nuove storie da raccontare. Il Ramen rimane al centro, con i suoi brodi lenti e le sue tare che si stratificano in silenzio.
Ma attorno a lui cresce qualcosa di nuovo — lo street food delle feste giapponesi, la melanzana dell'estate di Kyoto, un miso artigianale che non trovi da nessun'altra parte.
Ogni piatto ha un motivo per essere qui.
Siediti, scegli con calma, lascia che la cucina faccia il resto.
RAMEN, THE SOUL FOOD OF JAPAN
Brodi lenti, ricette autentiche. Il cuore caldo del nostro menu.
Fuori Menu del Momento
Confortevole e nostalgico. Brodo di maiale e pollo con Miso Nobile di ceci, carote e zenzero, fermentato per oltre 300 giorni con il Koji.
Noodles fatti a mano, chashu di pancia di maiale, funghi shiitake, spinaci, cipollotto, alga nori, sesamo tostato, olio profumato in sospensione. 14
SENZA GLUTINE
Stai cercando le nostre proposte senza glutine? Le puoi trovare a questo link (attenzione, la contaminazione da glutine è sempre possibile).
Extra – Personalizza il tuo ramen:
Uovo Ajitama +1 ,5
Spice Bomb (ajitama marinato infuso con Rayu Oil piccante e pepe del Sichuan) +2
Nikumiso +2
Ciotolina di Rayu Oil +0,5
Chashu di pancia di maiale +2
Vuoi più morso? Prova i Futomen, noodles spessi di grano tenero — +0,5
Opzione Senza Glutine:
Ramen con Noodles di Shirataki di Konjac (la pasta senza glutine e a zero calorie): +€2,5
SOUPLESS RAMEN
Tutto il gusto, senza brodo. Puro Umami da mescolare.
YAKISOBA
Noodles saltati in padella. Il Giappone che non ha bisogno di brodo per raccontarsi.
KOBACHI
Sapori che danzano insieme al tuo Ramen. Pensati per completare il pasto e creare momenti di condivisione.
NASU DENGAKU なす田楽
Melanzana glassata con salsa di miso e mirin, semi di sesamo ed erba cipollina. Morbida, sapida e dolce. 5
OKONOMIYAKI お好み焼き
OKONOMIYAKI OSAKA - 7,5
Pancake-frittata di cavolo cappuccio, chashu di pancia di maiale, zenzero marinato, cipollotto, salsa okonomiyaki, mayo senape e katsuobushi.
OKONOMIYAKI VEG - 7,5
Pancake-frittata di cavolo cappuccio, funghi shiitake, spinaci freschi, zenzero marinato, cipollotto, salsa okonomiyaki, mayo senape e alga nori.
ONIGIRI JUMBO おにぎり
1 pezzo, ma grande. Polpette di riso preparate al momento come da tradizione giapponese.
SALMONE TERIYAKI – 5
Riso a grano medio, salmone marinato in salsa teriyaki e cotto a bassa temperatura, uova di trota salmonata, erba cipollina, furikake di sesamo e alga nori. Servito con salsa teriyaki.
SPICY MISO – 5
Riso a grano medio, crema di miso e tofu piccante, anacardi, pomodori confit, limone, alga nori e paprika dolce. Servito con salsa ponzu.
GYOZA
Ravioli giapponesi fatti a mano, uno per uno.
DRINK
Le nostre regole d’oro: zero scorciatoie
ciotole d’autore
Usiamo solo ciotole in ceramica shino giapponese, fatte interamente a mano.
brodi freschi, ogni giorno
Nessun preparato, nessun trucco: i nostri brodi vengono cotti lentamente ogni giorno, con dedizione assoluta.
Noodles artigianali
Collaboriamo con artigiani italiani che producono i nostri noodles su misura. Freschi, vivi, con la consistenza perfetta.
Il nostro segreto è invisibile
In fondo alla ciotola troverai la tare, la base aromatica che unisce tutti i sapori. È lì che il gusto si compie, all’ultimo sorso.
l’estetica spontanea
Ogni ciotola è diversa, perché ogni chef compone il piatto con un gesto unico. Come un’opera viva, irripetibile.