I sapori dell’estate giapponese
Quando l’aria si fa calda e le cicale cantano, in Giappone si cerca sollievo nei sapori freschi, leggeri, vivi.
Questo menu è un omaggio all’estate giapponese: piatti pensati per rinfrescare il corpo e risvegliare i sensi.
Noodles freddi, brodi delicati, agrumi, miso, verdure croccanti e contrasti sapidi.
Da gustare lentamente, come una sera d’estate sotto le lanterne.
OTSUMAMI
Piccoli assaggi, grandi emozioni. Scopri l’arte dell’attesa giapponese con antipasti estivi che aprono i sensi.
daikon-mochi – 5
Morbide polpette di daikon grattugiato e funghi shiitake, avvolte da una glassa teriyaki e cipollotto fresco. Delicate, ricche di umami, irresistibili.
TSUKEMONO – 5
Verdure sottaceto alla giapponese: zucchina alla menta, daikon allo zenzero, carota al pepe nero. Croccanti, fresche, dissetanti.
SOUPLESS RAMEN
Tutto il gusto, senza brodo. Puro Umami da mescolare.
RAMEN, THE SOUL FOOD OF JAPAN
Brodi lenti, ricette autentiche. Il cuore caldo del nostro menu.
Extra – Personalizza il tuo ramen:
Uovo Ajitama +1 ,5
Spice Bomb (ajitama marinato infuso con Rayu Oil piccante e pepe del Sichuan) +2
Nikumiso +2
Aglio Nero Fermentato +2
Ciotolina di Rayu Oil +0,5
Chashu di pancia di maiale +2
UDON
Noodles spessi e saporiti, saltati al momento
ONIGIRI
Il triangolo sacro dello street food nipponico
TUNA E MAIO – 5,5€
Riso a grano medio, tonno fresco cotto a bassa temperatura, cipollotto, umami mayo, furikake, alga nori.
SPICY PULLED PORK – 5€
Riso a grano medio, coppa di maiale sfilacciata, salsa agropiccante, alga nori, polvere di katsuobushi e paprika.
GYOZA
Ravioli giapponesi fatti a mano, uno per uno.
DRINK
Le nostre regole d’oro: zero scorciatoie
ciotole d’autore
Usiamo solo ciotole in ceramica shino giapponese, fatte interamente a mano.
brodi freschi, ogni giorno
Nessun preparato, nessun trucco: i nostri brodi vengono cotti lentamente ogni giorno, con dedizione assoluta.
Noodles artigianali
Collaboriamo con artigiani italiani che producono i nostri noodles su misura. Freschi, vivi, con la consistenza perfetta.
Il nostro segreto è invisibile
In fondo alla ciotola troverai la tare, la base aromatica che unisce tutti i sapori. È lì che il gusto si compie, all’ultimo sorso.
l’estetica spontanea
Ogni ciotola è diversa, perché ogni chef compone il piatto con un gesto unico. Come un’opera viva, irripetibile.