Il Rifugio che Cercavi
menu Inverno 2026
L'inverno chiede quiete. Chiede di fermarsi, di trovare calore non nel movimento, ma nella pausa.
Ogni ciotola del nostro menu invernale è un rifugio: brodi che avvolgono senza chiedere nulla in cambio, vapore che sale lento come un respiro. Miso fermentato 300 giorni, tare che si stratificano in silenzio, spezie che scaldano da dentro.
Non serve correre. Qui c'è spazio per te.
Questo è il tuo momento Zen.
RAMEN, THE SOUL FOOD OF JAPAN
Brodi lenti, ricette autentiche. Il cuore caldo del nostro menu.
Fuori Menu del Momento
Confortevole e nostalgico. Brodo di maiale e pollo con Miso Nobile di ceci, carote e zenzero, fermentato per oltre 300 giorni con il Koji.
Noodles fatti a mano, chashu di pancia di maiale, funghi shiitake, spinaci, cipollotto, alga nori, sesamo tostato, olio profumato in sospensione. 14
Questo Ramen con curry giapponese, regala sapori decisi e avvolgenti, mentre le note piccanti del curry e dell'olio persistono in bocca.
Brodo di verdure, shiitake e alghe, tare al curry hot e olio piccante.
Noodles fatti a mano, tofu, mais, carota caramellata, cipollotto, cavolo cappuccio, alga nori. 14
SENZA GLUTINE
Stai cercando le nostre proposte senza glutine? Le puoi trovare a questo link (attenzione, la contaminazione da glutine è sempre possibile).
Extra – Personalizza il tuo ramen:
Uovo Ajitama +1 ,5
Spice Bomb (ajitama marinato infuso con Rayu Oil piccante e pepe del Sichuan) +2
Nikumiso +2
Ciotolina di Rayu Oil +0,5
Chashu di pancia di maiale +2
Opzione Senza Glutine:
Ramen con Noodles di Shirataki di Konjac (la pasta senza glutine e a zero calorie): +€2,5
SOUPLESS RAMEN
Tutto il gusto, senza brodo. Puro Umami da mescolare.
UDON
Noodles spessi e saporiti, saltati al momento
KOBACHI
Sapori che danzano insieme al tuo Ramen. Pensati per completare il pasto e creare momenti di condivisione.
daikon-mochi – 5
Morbide polpette di daikon grattugiato e funghi shiitake, avvolte da una glassa teriyaki e cipollotto fresco. Delicate, ricche di umami, irresistibili.
ONIGIRI
Il triangolo sacro dello street food nipponico
TUNA E MAIO – 5,5€
Riso a grano medio, tonno fresco cotto a bassa temperatura, cipollotto, umami mayo, furikake, alga nori.
SPICY PULLED PORK – 5€
Riso a grano medio, coppa di maiale sfilacciata, salsa agropiccante, alga nori, polvere di katsuobushi e paprika.
GYOZA
Ravioli giapponesi fatti a mano, uno per uno.
DRINK
Le nostre regole d’oro: zero scorciatoie
ciotole d’autore
Usiamo solo ciotole in ceramica shino giapponese, fatte interamente a mano.
brodi freschi, ogni giorno
Nessun preparato, nessun trucco: i nostri brodi vengono cotti lentamente ogni giorno, con dedizione assoluta.
Noodles artigianali
Collaboriamo con artigiani italiani che producono i nostri noodles su misura. Freschi, vivi, con la consistenza perfetta.
Il nostro segreto è invisibile
In fondo alla ciotola troverai la tare, la base aromatica che unisce tutti i sapori. È lì che il gusto si compie, all’ultimo sorso.
l’estetica spontanea
Ogni ciotola è diversa, perché ogni chef compone il piatto con un gesto unico. Come un’opera viva, irripetibile.