Il Calore che Aspettavi
menu autunno 2025
L'autunno è arrivato, e con lui quel desiderio silenzioso di calore. Quello che avvolge, non che aggredisce.
Ogni ciotola del nostro menu autunnale è una promessa mantenuta: brodi che scaldano da dentro, vapore che invita a fermarsi. Miso che fermenta, funghi shiitake di sottobosco, sapori che si stratificano come foglie.
Rallenta. Respira. Questo è il tuo momento Zen.
RAMEN, THE SOUL FOOD OF JAPAN
Brodi lenti, ricette autentiche. Il cuore caldo del nostro menu.
Extra – Personalizza il tuo ramen:
Uovo Ajitama +1 ,5
Spice Bomb (ajitama marinato infuso con Rayu Oil piccante e pepe del Sichuan) +2
Nikumiso +2
Ciotolina di Rayu Oil +0,5
Chashu di pancia di maiale +2
Opzione Senza Glutine:
Ramen con Noodles di Shirataki di Konjac (la pasta senza glutine e a zero calorie): +€2,5
SOUPLESS RAMEN
Tutto il gusto, senza brodo. Puro Umami da mescolare.
UDON
Noodles spessi e saporiti, saltati al momento
KOBACHI
Sapori che danzano insieme al tuo Ramen. Pensati per completare il pasto e creare momenti di condivisione.
daikon-mochi – 5
Morbide polpette di daikon grattugiato e funghi shiitake, avvolte da una glassa teriyaki e cipollotto fresco. Delicate, ricche di umami, irresistibili.
ONIGIRI
Il triangolo sacro dello street food nipponico
TUNA E MAIO – 5,5€
Riso a grano medio, tonno fresco cotto a bassa temperatura, cipollotto, umami mayo, furikake, alga nori.
SPICY PULLED PORK – 5€
Riso a grano medio, coppa di maiale sfilacciata, salsa agropiccante, alga nori, polvere di katsuobushi e paprika.
GYOZA
Ravioli giapponesi fatti a mano, uno per uno.
DRINK
Le nostre regole d’oro: zero scorciatoie
ciotole d’autore
Usiamo solo ciotole in ceramica shino giapponese, fatte interamente a mano.
brodi freschi, ogni giorno
Nessun preparato, nessun trucco: i nostri brodi vengono cotti lentamente ogni giorno, con dedizione assoluta.
Noodles artigianali
Collaboriamo con artigiani italiani che producono i nostri noodles su misura. Freschi, vivi, con la consistenza perfetta.
Il nostro segreto è invisibile
In fondo alla ciotola troverai la tare, la base aromatica che unisce tutti i sapori. È lì che il gusto si compie, all’ultimo sorso.
l’estetica spontanea
Ogni ciotola è diversa, perché ogni chef compone il piatto con un gesto unico. Come un’opera viva, irripetibile.